Pul biber

Omschrijving

Misschien je de naam weleens tegengekomen in de toko of Turkse supermarkt, maar wat is pul biber eigenlijk? Simpel gezegd zijn het grof gemalen rode Aleppo-pepers. In tegenstelling tot bijvoorbeeld chilipepers is pul biber erg mild van smaak omdat de pepers eerst in zout worden gedroogd voor ze worden vermalen. Er bestaat ook isot biber, de zwarte variant, die zelfs een beetje zoetig smaakt. De meeste pul biber komt uit Turkije en wordt veelal gebruikt in de Turkse en Midden-Oosterse keuken.

Als je pul biber eenmaal leert kennen en omarmt als een geweldige smaakmaker kun je het haast overal bij gebruiken. Strooi het eens over een frisse salade in de zomer, roer het door je pastasaus, besprenkel er een gebakken eitje mee of breng er je toast met avocado mee op smaak. Wij zijn fan en kunnen eigenlijk niet meer zonder deze heerlijke gedroogde en vermalen pepers!

Naast het toevoegen van smaak aan gerechten, wordt pul biber ook gewaardeerd vanwege zijn gezondheidsvoordelen. Het bevat bijvoorbeeld capsaïcine, een stof die verantwoordelijk is voor de hitte van chili pepers en die wordt geassocieerd met verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder het stimuleren van de stofwisseling en het verminderen van ontstekingen.